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葱烧海参的做法
来源:www.hj-e.com 作者:邢台小吃培训学校 时间:2019-03-04 09:40
鲁菜中的名菜,以水发海参和大葱为主料,色泽洪亮,溢满浓郁的葱香味道,可谓是色香味俱全的美味佳肴。
主料:海参100克
配料:姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克。
做法:
1、海参切成宽片,煮透后控去水分;
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用;
3、清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;
4、猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
特点:海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。
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